続・焼肉店の「効果的」な無料サービス。

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さて、前回の続きです。

焼肉店の「効果的」な無料サービス。 | 日報で売上を倍増！札幌の日報コンサルタントのブログ「チダのイチダイジ」

行こうと思っていた店が 閉まっていたので、 フラッと立ち寄った焼肉屋が むっちゃアタリでした。 決して安くはないですが、 シンプルに肉がすごく美味しい。 さらに、好きな食べ物を聞かれると、 「ネギ」と答えかねない僕でも(笑) 納得のネギナムルが絶品。 そのまま食べても 酒のツマミになりますし、 肉と一緒に食べても最高。 スーパーのしょぼいお肉でも このネギがあれば 相当楽しめるぜと思ったもんで、 ダメ元で 持ち帰り用が作れないか交渉。 快くＯＫしてくれましたので ネギナムルを二つ追加しました。 それまでの対応も 非常に感じが良かったんですが、 「今からネギを切るので これを食べてお待ちください」 と、サービスのホルモンを 持ってきてくれました。 なんですって・・・ しかも、薄切りで 割と速く焼けるタイプ。 わかってるじゃないの・・・ そして、これも美味しいじゃないの・・・ さらに、 「ネギナムルがお好みでしたら 同じ味付けのコレもオススメですよ」 と、塩ダレで味付けされた 玉ねぎもサービスで持ってきてくれました。 たまらず、 ハイボールを追加(笑)。 食べ終わる頃には ネギナムルも仕上がってまして ニコニコで帰宅。 帰り際には 店主の方が出てきて、 軽く雑談をした後に 名刺の交換もしました。 これは通いたくなっちゃうな・・・

日報で売り上げアップ札幌の日報コンサルブログ「チダのイチダイジ」

できればコチラを先に読んでください。

要約すると

フラリと立ち寄った焼肉屋の
タイミングの良い無料サービスで
ファンになっちまったよ・・・というお話。

ネギナムルが
美味しすぎたので、

「持ち帰りさせてちょうだいや！」

と、お願いしたところ、

「これでも食べて待ってな」

と店主にお肉を出されて
メロメロになったという流れです(笑)。

今回、書き足したかったことは
いったい何かと言いますと、

相手に響く攻撃は
偶発的にではなく
狙って繰り出そうぜという話です。

前回書いた記事は
僕がたまたま持ち帰りを
要求したのに対して、

華麗なサービスで
カウンターを受けたのですが、

そもそもメニューに書いていない
持ち帰り要求をする人って
そんなにいないはず。

であれば、

要求するように
仕向けてやればこの状況を
再現しやすくなる訳ですよ。

一番わかりやすい方法だと

「この商品はお持ち帰りできます」

と、メニューに記載すれば
注文が入る確率は
間違いなく上がりますよね？

さらに
ちょっと手間はかかりますが

食事の中盤以降に

「気に入ったメニューがあれば
お持ち帰りもできますので」

という声掛けをすると、

持ち帰りの注文が
終盤に入りやすくなるので
サービスする展開に

持っていきやすくなる。

あとは、

「期間限定でこのメニューの
持ち帰りが○％オフです」

という表現をすると
もっと確率は上がりますよね。

すると、

「じゃあ、これを持ち帰りで」

↓

「これでも食べて待っててください」

↓

「まあ、なんて気の利くお店！」

のコンボが
発動しやすくなる訳です。

（コレ、僕にしか
刺さってないかもしれませんが 笑）

もちろん、毎回サービスを
期待されても困りますんで、

「次回は最初に言ってくれれば
スムーズにご用意できますので」

みたいに
釘を刺しておく必要はありますし、

そもそもサービス自体は
僕はあまり推奨してません。

が、僕が言いたいのは
そこではなく、

偶発的にでも
お客さんが喜んでくれる
シチュエーションが発生した場合、

それを再現するには
どうしたらいいかを考えて実行しよう！

ということ。

雑談をしている時に
こんな言葉をかけたら
すごく喜んでくれたので
毎回言うようにマニュアル化しよう・・・

とかでも、いいんです！

飲食でも接客でも
販売でも営業でも、

偶発的に
良い結果が出ることは
よくありますから、

そのチャンスを逃さないことが
大事なんですね。

同じことを
何回やっても
良い結果が出るような

「最強のワンパターン」

を、構築していきましょう。

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