ラーメン屋倒産が急増傾向に…。

 

 

ラーメン店の倒産が
急増傾向にあるとの
記事を読みました。

 

 

 

帝国データバンクの調べでは、

 

ラーメン店の倒産が
2020年9月までに34件判明。

 

 

 

 

9月までの累計が
30件を超えたのは
2000年以降初めてで、

 

このペースが続けば
ラーメン店の倒産は

 

過去20年で最多を
更新することが確実らしいです。

 

 

 

 

 

 

 

記事にはさらに

 

 

「味やトレンドが
ある程度出揃っているので
差別化の余地が相対的に少なく、

 

模倣しやすいことから
コモディティ化しやすい
という弱点がある」

 

 

 

※コモディティ化※

 

製品の品質が拮抗して
差別化が図れない状態のこと

 

 

 

「加えて、手頃な価格で
気軽に食べられる
低価格イメージも根強く、

 

大手でも値上げによる
収益改善策は容易ではない」

 

 

と続いておりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コロナの影響があったから
当然だと思う人が
多いかもしれませんが、

 

僕の見解は違います。

 

 

 

コロナが課題を
表面化させただけで、

 

そもそもの
ビジネスモデルに
限界があるんですよ。

 

 

 

 

 

 

 

ラーメンは
低価格の商品ですから、

 

大量に販売することで
やっと利益が出る
仕組みになっています。

 

 

 

 

つまり、「客数」を
確保できないと、

 

赤字になるという
超リスキーなモデル。

 

 

 

 

人口がどんどん減り
モノが飽和している日本で、

 

「数」に頼った
商売をするってのは
決してオススメできません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さらに、売上の発生源が
「ラーメンの提供」
しかないとなると、

 

 

今回のコロナのような
自体が起こったら、

 

あっと言う間に
売上がゼロになります。

 

 

 

 

 

かと言って、

 

売上が無くなっても
家賃や人件費といった
固定費は無くなりませんからね…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先ほども言いましたが、

 

コロナは課題を
表面化させただけで、

 

店が潰れたのであれば
それはビジネスモデルに
問題があるということ。

 

 

 

 

 

コモディティ化が原因で
単価を上げられないのであれば、

 

（まあ、上げられないことは
ないと思いますが）

 

別の売上を得るための
仕組みを作らなきゃなりません。

 

 

 

 

 

それもできないのであれば、

 

早めに店を潰す方が

ダメージを抑えられる
とすら言えるかなと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もちろん、
広告がハマったり
テレビに取り上げられたりすれば、

 

行列ができるような
お店になって

 

爆発的な利益が
出るかもしれません。

 

 

 

ですが、

 

それはあくまで
一時的なものであって、

 

 

ブームが過ぎて
物珍しさでやって来た
お客さん達がいなくなると、

 

あっと言う間に
売上は無くなります。

 

 

（積み重ねがないんですよね…）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フロント商材としての
ラーメンを提供する際に、

 

別のモノを販売するのか
囲い込みをするのか
やり方は無数にありますが、

 

 

 

仕組み化を
しておかないと、

 

客が集まったら利益が出て
集まらないと赤字になるという

非常に危険なビジネスを
することになってしまいます。

 

 

 

 

 

 

もちろん
ラーメン屋に限った
話ではありませんので、

 

「自分の会社も
リスキーなモデルかも…」

 

と思った方は、

 

 

10分程度ですので
是非こちらの動画を
ご覧くださいね。

 

 

 

 

【関連動画】

 

どれだけ頑張っても、

 

ビジネスモデルが
間違っていれば利益は出ない！

 

 

◆チャンネル登録もお願いします！◆