日報で売上を倍増!札幌の日報コンサルタントのブログ「チダのイチダイジ」

「テイクアウト」「出前」できることはそれだけ??

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緊急事態宣言が
各地で出ていますね。

 

 

 

今回は特に
飲食店を狙い撃った
休業要請となっているので、

 

ニュースでも
飲食店のオーナーへの
インタビューが多数
おこなわれてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

で、僕が見ていた時は
個人経営の飲食店で
テイクアウトメニューの
販売を始めた方が、

 

 

「お客さんが来ないから
テイクアウト以外に
できることはないですよ…」

 

と、悲壮感に溢れた
表情で語っていたんですが・・・

 

 

 

それがそもそもの
間違いなんじゃないかと。

 

 

 

 

 

 

 

 

「飲食店は食べ物や
飲み物を売って
売上を得るもの」

 

という先入観があると
こういう発想に
なってしまうんですよ。

 

 

 

 

「お店で食べてもらえないなら
家で食べてもらおう」

 

としか考えられないので、

 

テイクアウトや
出前といった方法しか
浮かんでこないんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フロント商材だけで終わるな!

 

 

 

 

何度も記事にしていますが、

 

飲食店でいう
「飲食物の提供」は
フロント商材です。

 

 

 

 

 

当然、最初はこれが
売上のメインになりますが、

 

 

商売の鉄則としては

 

「フロント商材で
目先の利益を作りながら
顧客リストを構築し、

 

バックエンド商材を
売ることで高い利益を出す」

 

という考え方をするべき。

 

 

 

 

 

それをやらず、

 

フロント商材の販売しか
していないようだと、

 

お客さんが来なくなると
途端に売上がゼロになる訳です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

非常にカンタンな
例を挙げると、

 

 

イタリアンの店を開いて
飲食物を提供すると
集まってくるお客さんは、

 

「ワイン好き」な人が
割合としては多くなるはず。

 

 

 

 

 

つまり、

 

「ワインが好きな人の
顧客リスト」

 

お店を運営していると
構築されていく訳です。

 

 

 

 

 

 

その中から特に
ワインに強い興味があり、

 

高いワインでも
お金を出して飲みたいと
考える人を

 

 

ピックアップしたり
育てるたりするために

 

『ワイン会』を開く。

 

 

 

 

 

そのメンバーに
毎月オススメのワインを
定期配送するサービスに
加入してもらえば、

 

お店に客が来なくても
売上が作れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

また、コロナ禍であっても
収入の減っていない人は
たくさんいて、

 

外出の機会が減った分
お金が余っているケースも
珍しくありません。

 

 

 

 

こんな時に

 

「家で贅沢をしませんか?」

 

と、高級ワインの
入荷をお知らせすると、

 

一定数の人は
確実に買ってくれます。

 

 

 

 

 

さらに、店で作った
料理などもセットにすれば、

 

もっと単価が上がる。

 

 

 

 

 

 

『質の良い顧客リスト』

 

さえあれば、

 

こういった仕掛けを
いくらでもできるので、

 

フロント商材を売りながら
リストを構築することは
重要度が非常に高いんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こういう
ご時世になってからだと
できることが限られるので、

 

もっと早い段階から
仕組みを作っておくべきですが、

 

今からでもできることは
たくさんあります。

 

 

 

 

 

フロント商材を売るだけの
利益の出ない仕組みを

 

今のうちに
本気で変えましょう!

 

 

 

【関連動画】

 

どれだけ頑張っても、

 

ビジネスモデルが
間違っていれば利益は出ない!

 

 

 

 

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日報コンサルタント

名前 千田 涼介
職業 日報で売上を倍増させる
日報コンサルタント
住まい 北海道
誕生日 1984年1月13日

Profile

1984年札幌生まれ。
「経営者が事業の成功の先に描く夢」を実現するために密着サポートをする道内唯一の日報コンサルタント。

道内最難関校である札幌南高等学校を卒業後、教師になることを志し、北海道教育大学札幌校へ進学。
小・中・高の教員免許を取得するものの、在学中にアルバイトとして行った塾の講師業に魅了され、卒業後は道内最大手の学習塾に就職。

最年少で科の主任に抜擢され、生徒からのアンケート評価では1,000人を超える講師の中から全国1位を獲得。
入会獲得の営業成績でも2位に倍以上の差をつけ所属支部の記録を作る。

管理職への転向後は独自の講師指導マニュアルを作成し、育成を担当した講師からも全国1位の獲得者を生み出した。
それをきっかけに、「人が成長していく喜び」に生きがいを感じ、経営コンサルタントとして独立。

その後は、大小500以上の企業支援に関わり、クライアントは「顧問契約から一年で、年商が3億円アップ」「顧問契約から三か月で、全国に230あるFCの中で新規契約数2位」「3年間横ばいだった売上が、顧問契約から5か月で最高月商を記録し、その後半年間記録を更新し続ける」などの目覚ましい成果をあげている。

また、助成金コンサルタントとしても、延べ500社以上の「法律に則った社内体制への整備」「申請のサポート」に携わり、中小零細企業をトータルで5億円超の受給に導いた圧倒的な実績を持つ。

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